Ну что, начнем, пожалуй?

В детстве я мечтала стать врачом, лучше хирургом. Чтобы посмотреть, что у человека внутри. Мне казалось, что изнутри мы похожи на огромный колодец, примерно на такой, куда падала Алиса в Стране Чудес, по краям которого разные полочки, а от них расходятся цепочки. Позже в каком-то фильме я увидела полостную операцию и врачом становиться передумала. В школе мне мечталось  о карьере балерины, но в результате я поступила в Институт иностранных языков, где выучила много разного. Теперь я поняла: мне нравится готовить. кухня - это моё, во всех смыслах этого слова. Я обожаю готовить, пробовать и покупать кухонные дивайсы. Чего стоит набор пластиковых досок от JosephJoseph или приспособление для варки яйца в мешочке от Fusionbrands! Здесь я хочу поделиться со всеми своими любимыми рецептами. Начнем, пожалуй! ))
  • Current Mood
    cheerful cheerful

Июньские мастер-классы на кухне журнала "ХлебСоль"




8 июня
– русская кухня с шеф-поваром Алексеем Кравчуком. Черниговский борщ с грибами и языком, бефстроганов из телятины и вареники с творогом и томленой ягодой.

 

11 июня –Испанский шеф Хорхе де Анхель, блюда страны Басков. Суп мармитако, хек в зелёном соусе, треска а ля бискаина, чипиронес эн су тинта.

 

15 июня –Антон Булыгин, шеф-повар журнала "ХлебСоль", расскажет и покажет, как готовить легкие летние блюда. Закуска из брезаолы, гаспачо, холодный суп из зеленого горошка и десерт, который пока держится в секрете!

 

22 июня - Чан Мань Хунг, бренд-шеф Viet Cafe, вьетнамская кухня. Немы и знаменитый суп Фо.

 

25 июня – Алексей Дыма раскроет секреты дорады: как разделать, как приготовить, как подать. А также десерты с сезонными ягодами.


Бразильский мастер-класс на кухне "ХлебСоль" 14 мая



Не могу не рассказать! Уникальный мастер-класс пройдет у нас на кухне в эту субботу, 14 мая, в 12-00. Карлос Альберто де Оливьера - шеф-повар ресторана "Бразильеро". Когда-то, еще в Бризилии, он готовил для самого Папы Римского во время его визита в страну. И Папе понравилось! В субботу Карлос приготовит традиционное блюдо - фейжоаду. А кроме того, Карлос пригласил с собой танцоров из шоу "Бразильеро"! Они дадут урок самбы каждому желающему!

Каждый мастер-класс с Карлосом полон сюрпризов. На этот раз он удивит нас коктейлем Terra Brazil. Приходите! Запись по тел. 8-926-240-83-11 или по электронной почте kitchen@eksmo.ru

                     

открытый сливовый пирог



Открытых пирогов великое множество, и принцип приготовления у них примерно одинаков: песочное тесто, заварной крем и фрукты. Но именно этот пирог мне нравится больше всего. Знакомый кондитер делает его только так, не отступая от рецепта ни на грамм. И это всегда очень вкусно. Поэтому - встречайте: открытый сливовый пирог.

Collapse )
 

(no subject)


Так получилось, что я теперь работаю в журнале «ХлебСоль» - организатором кулинарных мастер-классов. Поскольку мы недавно все это запустили и пока не очень раскрутились, буду публиковать здесь расписание на месяц в качестве рекламы. Проходят мастер-классы на редакционной кухне по адресу Москва, улица Клары Цеткин 18/5 по средам в 19-00, по субботам в 12-00. Стоимость 2500 рублей.

                                                 

4 мая (среда) – Сладкий мастер-класс от шеф-кондитера [цурцум]кафе на Винзаводе Сергея Соколова. Вкуснейший открытый сливовый пирог (кто был в [цурцуме], тот поймет), заварной тирамису айриш-крем с маскарпоне, шоколадные роллы с муссом из сыра Филадельфия и профитроли с ванильно-заварным кремом.

11 мая (среда) – Чилийская кухня с Екатериной Гориной. Пастель дель  чокло, холодный суп с авокадо и запеченные морепродукты.

14 мая (суббота) – Бразильская фейжоада с Карлосом Альберто де Оливьеро.  Вас также ждет супер-сюрприз - коктейль TERRA BRAZIL и мастер-класс по самбе от самого Карлоса! Редко где встретишь такого заводного повара!

18 мая (среда) – Шеф-повар [цурцум]кафе Андрей Грибенко раскроет свои секреты. Опять же, кто знает, как там вкусно, тот поймет ))

21 мая (суббота) – Японская кухня с Иваном Тишко. Всевозможные роллы, свинина в ананасе и десерт из экзотических фруктов с кокосовым молоком.

28 мая (суббота) – Ведущий кондитер «Школы шоколада» Елена Сучкова учит делать домашние конфеты: трюфели с миндалем, марципаном и имбирем.


Голубцы из савойской капусты

 

Этот рецепт был подсмотрен мною какое-то время назад, но тут же забыт. Конечно, я ничего не записала - ни сколько, ни чего, ни как. Но вот встретилась мне на рынке савойская капуста, и рецепт сам собой всплыл в памяти. Голубцы получаются нежнейшие и очень красивые, и, если вы делаете их для гостей, готовьтесь, что будут требовать добавки!

Collapse )

Запеченные конкильони, фаршированные сыром

 


Я обожаю пасту. Любую и с любым соусом. Но дело идет к лету, и в голову сами собой закрадываются мысли: "А не похудеть ли?" Ответ на такой вопрос всегда один - да! Но что же делать с только что купленными конкильони? Эти огромные ракушки так и просят, чтобы их чем-нибудь нафаршировали... И тут вспоминается заповедь месье Монтиньяка (не так давно покинувшего нас) о том, что пасту можно есть с овощами и сыром, а не с мясом. И тогда она становится почти диетическим блюдом. Этим я и утешала себя вчера весь вечер.
Collapse )

Блины. Просто блины

 

Немного запоздавший рецепт, но все-таки. Я люблю блины не очень тонкие и в дырочку. Испробовала много рецептов - похоже, этот один из самых подходящих. Все предельно просто.

Берете:

Молоко - 1/2 литра
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1-2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Мука - 5-6 ст. ложек с горкой
Сода - 2 щепотки
Растительное масло - 1 ст. ложка

Смешайте все ингредиенты и выпекайте на раскаленной сковороде. Если блины буду пригорать, капнете на сковородку немного масла, но того, что вы добавили в тесто, должно хватить. Приятного аппетита!

Корзиночки с ягодами и сыром филадельфия

 

Это невероятно вкусно! Просто даже удивительно, как такой простой рецепт может быть таким потрясающе вкусным и нежным! И, если не печь корзиночки самой, то занимает всего около часа.
Collapse )